ご自宅のホットプレートや焼肉専用グリルで焼く場合は肉をあらかじめ揉みダレで揉んでおくとお店のような味になります。 焼肉を焼き始める5分〜10分前に肉と調味料を揉んで合わせておくと、美味しく食べられます 。

揉みダレ（※焼く前の肉の下味）
肉 約200~250g / きまるしょうゆ 大さじ2 / ニンニク 小さじ1 / ごま油 小さじ1
全ての材料をボウルに入れて揉み込みます。

付けダレ（※焼いた後のお肉をつけて食べる用）
それぞれの小皿に小さじ２の「きまるしょうゆ」を入れ、レモン4分の1〜６分の1カットを絞って合わせる。（レモンが多い方がサッパリと食べられます。）

オススメの食べ方（通称「ミックス」
ロース、バラ、ハラミなど、その日に食べたいお肉を全て１つのボウルに入れてモミダレと合わせます。各部位の脂が合わさり、食べたことのない美味しさになります。
その肉を焼いて付けダレで食べるだけでも美味しいですが、サンチュに一口分のご飯、キムチ、焼肉を乗せ、お好みでコチュジャンを少し付けて巻いて食べてみて下さい。いくらでも食べられる気がします。

材料（約2人前）
・牛肉または豚肉　150g前後
・じゃがいも　中２〜3個
・にんじん　1本の半分
・玉ねぎ　中１個
・出汁パック　１個
・きまるしょうゆ　60~80cc（目安）
※きまるしょうゆの量は入れる水の量によって変わるので、薄いと感じたら後から追加して入れてください

作り方
1、小さめの鍋に、野菜を切りながら入れる
（にんじん・玉ねぎ・じゃがいもの順に入れると煮崩れしにくい）
2、鍋に入れた野菜がヒタヒタになるくらいのお水を鍋に入れる
3、野菜の隙間に出汁パックを入れ、中火にかける
4、沸騰したら、コトコトする程度に火を弱める
5、約5分したら出汁パックを取り出し「きまるしょうゆ」を加える
（アクが出たら取ってください。面倒なら省いてもOK!）
6、落とし蓋をして15〜20分程度煮込む
※落とし蓋はアルミホイルを１度クシャクシャにして広げたものを鍋の大きさに広げて使うと便利です。キッチンペーパーでも代用できます
7、完成直前に肉を入れ、肉に火が通ったら火を止める

ポイント
・基本的に具材には触りません！そうすることで煮崩れしにくく、綺麗な仕上がりになります。
・肉を後入することで、お肉も柔らかく美味しく仕上げることが出来ます。
・一旦覚ますことで味が具の奥まで染み込みます♪

アレンジ
鶏手羽とじゃがいものピリ辛煮

材料
・鶏の手羽先６〜7本
・じゃがいも中2〜3個
・出汁パック　１個
・豆板醤　大匙１程度

作り方
肉じゃがの作り方とほぼ同じです。
煮るための水を、水と日本酒（料理酒）にすると鶏手羽がより柔らかくなります。

材料
・鶏もも肉　1枚
・酒　50cc
・きまるしょうゆ　50cc
・あれば山椒の実30粒程度 or あれば柚の皮

作り方
油を引かずに、鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンが冷たい状態から入れて中火でじっくり焼きます。
皮が狐色にカリカリになったらひっくり返します。鶏によって皮からたくさん脂が出てくるので多い時はキッチンペーパーで拭き取って下さい。
ひっくり返して1分ほど焼いたら、酒と「きまるしょうゆ」をフライパンに投入します。（山椒の実がある方はここで同時投入です）
何回かひっくり返しながらタレを絡めていきます。
タレにとろみがついてきたら出来上がりです。
鶏肉をフライパンから出してカットしてお皿に盛り付け、タレをかけて出来上がりです。

ポイント
１、面倒でなければタレを煮詰めながら皮目を上にしてタレの掛け焼きをすると、なお美味しく出来上がります。
２、仕上げに柚子の皮などを散らしても美味しいです。
３、鶏肉は焼く前に、皮目をフォークや包丁の先でブスブス刺しておくと、皮が縮み過ぎないので仕上がりが綺麗になります。
面倒でなければお試しください。

材料（2人前）
・卵　3〜4個
・鶏もも肉 150g程度
・ネギ　半分〜お好みで
・出汁140cc （又は水）
・きまるしょうゆ　大さじ4　（甘いのが好きじゃない人は「きまるしょうゆ」大さじ3、普通の醤油大さじ1）
※出汁を取るのが面倒な場合は水だけでも出来ますが、 水に白だし大さじ 1 程度又は、顆粒だしひとつまみ入れると美味しく出来ます。

作り方
鶏もも肉を一口大に、ネギを斜め切りに切っておく。　卵は容器に割って解きほぐしておく。
鍋かフライパンに出汁、「きまるしょうゆ」、切った鶏肉、ネギを入れて中火にかけ、鶏肉を上下返しながら火を通す。
鶏肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れて弱火にして蓋をして、卵が半熟になったら火を止める。
※卵に火を通し過ぎないのがコツです。
どんぶりにほかほかご飯をよそって、上からかけて出来上がりです。
他に鶏肉を豚肉に変えると他人丼ができます。
カツ丼を作る時も同じ割合の煮汁でできます。
出汁、「きまるしょうゆ」、玉ねぎスライスを入れて火にかけて、煮汁が煮立ったらカツを入れ少し煮たら溶き卵を入れて蓋をして弱火にします。

材料（1〜2人前）
・豚バラ肉 １5０g前後
・玉ねぎ 半個
・きまるしょうゆ 大さじ2
・普通の醤油 大さじ2
・酒（又は水） 大さじ1
・生姜　1片（30g前後）
・ニンニク少々

作り方
豚肉は１口大に、玉ねぎはくし切りに切る。
生姜とニンニクは擦りおろす。
「きまるしょうゆ」、醤油、酒（又は水）、すりおろした生姜とニンニクを合わせておく。
豚肉を冷たいフライパンに入れ火をつけ、ある程度豚肉に火が通ったら玉ねぎを入れてさらに炒める。
程よく火が通ったら、合わせておいたタレを入れる。
一煮立ちさせてから火を止めて出来上がりです。

ポイント
タレを入れてからはさっと一煮立ちさせる程度で、ぐつぐつし過ぎないようにすると香り高くなります。
生姜焼き用のロース肉で作る場合は、お肉の片面に軽く小麦粉を振っておき、小麦粉を振った面を先に焼き付けてから肉を返して焼くと美味しく出来上がります。
※生姜とニンニクは擦りおろした方が美味しいですが、面倒な時はチューブの生姜とニンニクを使って下さい。

材料
・お好みの魚（鯛、カレイ、キンメ、キンキ。太刀魚など）
・生姜スライス3〜4枚
・合わせ調味料　［水 : 酒 : きまるしょうゆ　1:1:1］

作り方
魚がひたひたになるくらいの合せ調味料と生姜スライスを鍋に入れて中火で煮る。
調味料が沸騰してきたら魚を入れて、再度沸騰してきたらアクを取る。
ある程度アクが取れたらキッチンペーパーかアルミホイルで落とし蓋をして中火〜弱火程度で約25分程度煮る。

※魚の種類、厚みによって煮る時間は異なりますので、様子を見ながら煮る時間を短くしたり、長くしたりして調整して下さい。
子持ちカレイ等の卵がついている魚を煮る時は、卵に火が通りにくいので30分程度煮るのが目安です。

材料
・ラム肉　お好みのお野菜（玉ねぎやブロッコリー、キャベツ、モヤシ等）
・付けダレ きまるしょうゆ：普通の醤油　1：1

ホットプレートや焼肉専用グリルで焼いたラム肉をこの付けダレで。
ラム肉から出た油で、一緒に野菜を焼いてこの付けダレで。
お店のような味になります。

材料 2人前
・茹でうどん　2玉
・豚バラ　100〜150g程度
・キャベツ　適量
・かつお節パック1〜2袋
・きまるしょうゆ　大さじ3
・ウスターソース　大さじ3（ウスターソースなければご自宅のソースで）
・白だし　大さじ1（白だし無ければ、無しでもOK）
※白だし無しの場合は、きまるしょうゆ大さじ3.5　ウスターソース大さじ3.5にして下さい。

作り方
電子レンジで茹でうどんを温めておく。
きまるしょうゆとウスターソースと白だしを合わせておく。
油を入れたフライパンへ１口大に切った肉、野菜を順に炒める。ある程度火が通ったらうどんを入れ炒め合わせる。
合わせておいたソースをジャーッと入れて、水分が無くなるまで炒める。
出来上がりに鰹節をたっぷりかけてどうぞ。関西風でもなく、関東風でもない新しいおいしさの焼きうどんです。

ポイント
炒め油を胡麻油にすると、よりコクが出ます。お試しください。

材料 2人前
・厚切の豚肩ロース（又はトンカツ用ロース肉）2枚
・ニンニク1片〜2片（又はニンニクチューブ）
・きまるしょうゆ　大さじ2
・中濃ソース　大さじ1
・ウスターソース　大さじ1（ウスターソースがない場合は中濃ソース大さじ2）
・サラダ油　大さじ2
・小麦粉・塩・胡椒少々

作り方
１、きまるしょうゆとソースを合わせて「とんてきソース」を作る
２、ニンニクをスライスする
３、豚肉をグローブ状に切込みを入れる（面倒な場合は切込なしで大丈夫です）
４、豚肉に塩・胡椒をしてから小麦粉を両面につける
５、フライパンにサラダ油を入れ弱火でニンニクを炒め、ニンニクが狐色になったら小皿に取り出す
（香り油とニンニクチップを作ります）
※面倒な場合はニンニクチップを省いて、「とんてきソース」にニンニクチューブを1〜２cm入て下さい）
６、ニンニクチップを取り除いたフライパンに小麦粉をつけた豚肉を入れてから火を付ける（中火）
７、焼いている面が狐色になったらひっくり返して狐色になるまで焼く
８、両面に焼き色がついたら「とんてきソース」を入れる
※油が多いな、と思ったら「とんてきソース」を入れる前にキッチンペーパーである程度吸い取ってください
９、一煮立ちしたら、お皿にお肉、ソース、ニンニクチップを乗せて出来上がりです！

ポイント]
お肉の下味をつける前にキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ってください。
より美味しくなります。

※分かりやすい分量を書いています。多めに作っておくとアレンジが効いて便利です

材料
・牛肉の薄切り（切落しで充分です）　200g
・生姜　10g
・きまるしょうゆ　70~80g
・ごま油　大さじ1.5 / 仕上用　大さじ半分

作り方
１、生姜はみじん切りにしておく
２、肉は小さめに切っておく
３、フライパンにごま油を入れ生姜を炒める
４、生姜の香りがしてきたら肉を入れて炒める
５、牛肉の赤みが取れて火が通ったらきまるしょうゆを入れる
６、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にする
７、水分がほとんど無くなったら、仕上げのごま油を回し入れて軽く混ぜたら火を止める

アレンジ
多めに作り置きをしておいて、卵焼きの具にしたり、おにぎりの具にしたり、 うどんに入れて肉うどんにすると、とても美味しいです。
肉うどんには小口切りネギをたっぷり乗せると更に美味しくなります！

材料
・釜揚げしらす　100g程度
・きまるしょうゆ　50cc程度
・実山椒　大さじ半分〜１
・お醤油　小さじ半分程度

作り方
１、釜揚げしらすをフライパンに入れて火にかけ炒る（中火）
※初めのうちはしらすが千切れやすいので時々優しくかき回す程度
初めは水分があるのでチリチリという音がしていますが、しばらくするとあまり音がしなくなります
２、チリチリという音があまりしなくなったら実山椒ときまるしょうゆを入れる
３、水分を飛ばしながら含め煮にする
４、水分が少なくなってきたら醤油を回し入れ火を弱める（焦げ付き防止）
５、水分が無くなったら火をとめ、バット（無ければ平らな皿など）に広げる
※この時、バットやお皿の下に保冷剤などを挟んで冷やすと尚良いです
季節によって異なりますが、1〜３時間ほど広げておくとパラパラになります

実山椒の下ごしらえ
実山椒は5〜6月になるとスーパーに出回る季節ものです。
枝から実を外して熱湯で5分程度茹で（軽い力で指で潰せる程度）、１時間ほど冷水にさらしておくだけです。
冷凍庫保存できますので、スーパーで見つけたら是非買ってお試しください。
きまるしょうゆを使った照焼に入れると更に美味しくなります！
ネットでは冷凍したものも販売していました。

材料 3〜４人前
・酒　100cc
・みりん　100cc
・きまるしょうゆ　200cc

作り方
１、酒とみりんを鍋に入れ火にかける
２、沸騰させてアルコールを飛ばす
３、アルコール臭が薄まったら火を止める
４、きまるしょうゆと合わせる

きまるしょうゆをたくさん使うので贅沢ですが、とっても美味しい割下になります。
晴れの日に、ぜひご家族やご友人と召し上がってください！

材料 2〜3人前
・乾燥ひじき（芽ひじき/長ひじき）15g前後
※長ひじきは戻してから食べやすい長さにカットしてください
・にんじん　4分の1本
・油揚げ　半分
・こんにゃく　にんじんと同じくらい
・出汁パック　１個
・きまるしょうゆ　約40〜50cc
・ごま油（米油やサラダ油でも可）　小さじ１程度

作り方
１、たっぷりの水に乾燥ひじきを入れて戻しておく
（大体30分程度で元に戻ります）
２、水400〜500ccに出汁パックを入れて火にかけ、沸騰したら5分程度でパックを取り出す
３、出汁をとっている間に具材（にんじん・こんにゃく・油揚げ）を切る
（ひじきの大きさに近いと食べやすいので、小さめの細切りに）
４、小さめの鍋に油を入れにんじんを炒める（中火）
にんじんに軽く火が通ったらこんにゃく、油揚げ、ひじきを入れて軽く全体を炒める
５、具材がヒタヒタになるくらいの出汁を入れ、「きまるしょうゆ」を入れる
６、落とし蓋をして、時々混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮る
※落とし蓋はアルミホイルを１度クシャクシャにして広げたものを鍋の大きさに広げて使うと便利です。キッチンペーパーでも代用できます

ポイント
煮る時に弱火にしないでください。中火程度でガンガン炊いて煮汁の水分を飛ばしてしまうのがコツです。
冷めても美味しいので多めに作って常備菜にするのもオススメです。

メッセージ
昔から引き継がれている海に囲まれた日本ならではの伝統的なお料理です。
ぜひ美味しく食べて健康に！

材料 1〜2人前
・お好みのお肉
・バルサミコ酢　大匙２
・きまるしょうゆ　大匙１
・バター　1かけ（10〜15g）

作り方
１、お肉に塩胡椒をしてソテーする
２、お肉が焼き上がったら、お皿に盛り付ける
３、旨味が残っているフライパンにバルサミコ酢と「きまるしょうゆ」を入れとろみが出てくるまで煮詰める
４、とろみが出てきたらバターを入れ混ぜ合わせる
５、盛り付けてあるお肉にかける

ポイント
焦げやすいので注意！（中火の弱火くらいで）
ハチミツを少し加えても美味しくなります。

メッセージ
牛肉・豚肉・鶏肉、お肉なら基本的に何にでも合います。
お肉をソテーして、旨味の残ったフライパンでソースを作るので洗い物も少なくて済みます。
簡単なのにご馳走になるので、ぜひ作ってみてください！